Hoy nos sumergimos en el entretenido sitio web de Sarah Tracey, la prestigiosa (y muy bella)
sommelier estadounidense, que desde su página http://www.thelushlife.xyz nos brinda
detalles, consejos, novedades y recomendaciones.
En este caso, Sarah se ocupó de la novedad que crece y crece cada día en el mundo vitivinícola
global: el vino en lata.
Veamos qué nos aporta la excéntrica Sarah.
Si bien el vino en lata ha sido una tendencia oculta durante al menos los últimos 5 años, hoy
podemos afirmar que es completamente convencional: la categoría creció un 67% en 2019,
según Nielsen. De repente, está en todas partes, y las opciones parecen infinitas.
Si te preguntas si el vino en una lata es algo que debes probar, o te preocupa que no puedas
encontrar uno “bueno”, pues no temas.
Todas tus preguntas se responden a continuación, junto con algunas recomendaciones de tu somellier favorito (sí, ¡incluso nosotros, los somms, jugamos el juego de las latas de vino!).
¿Por qué vino en una lata?
Hay muchas razones para amar el vino en una lata:
– Las latas son convenientes
¿Conoces a un amigo para un picnic? ¿Necesitas algo fácil de “colar” en el cine? ¿Buscas tomar
“solo un vaso” y no quieres abrir una botella entera? ¿No encuentras tu sacacorchos? ¡Abre
una lata y listo!
– Las latas son ecológicas
¡Las latas son mucho mejores para el medio ambiente que las botellas de vidrio! No solo son
más ligeras para embalar y enviar, lo que produce una huella de carbono mucho menor, sino
que un mayor porcentaje de latas de aluminio en realidad se reciclan, al contrario que las
botellas de vidrio: las estimaciones de la industria indican que el 70% de las botellas de vino
terminan en vertederos, donde las latas tienen un historial mucho mejor: el 69% serán
recicladas.
– Las latas van donde las botellas no pueden
El vidrio está prohibido en muchos espacios al aire libre donde nos gustaría disfrutar un poco de
vino: parques, playas, terraza de piscinas, conciertos, campings. Si estás planeando una
aventura al aire libre, una conservadora llena de latas es una excelente opción.
– ¿El vino en una lata tiene un sabor diferente al vino en una botella?
El sabor del vino no necesariamente debe verse comprometido simplemente por el empaque: al
igual que hay vinos de gran calidad en botellas y también de calidad horrible, lo mismo ocurre
con las latas. Debido a que el vino es una pieza viva y respirable de materia orgánica,
realmente no existe un recipiente perfecto.
En su viaje, el vino puede recibirse con muchos problemas, sin importar si se trata de una
botella, lata, caja o barril.
– Los vinos en botellas pueden ser taponados u oxidados
¡Afortunadamente los vinos en latas no corren riesgo de ninguno de los dos problemas! El
problema más común es que las latas son un ambiente reductor; existe un pequeño riesgo de que si el vino no ha tenido suficiente exposición al oxígeno, puede desarrollar compuestos
sulfúricos, haciendo que el vino huela fuertemente a azufre (piensa en un fósforo encendido).
La buena noticia es: si experimenta eso, puedes verter el vino en un vaso y darle unos minutos.
A menudo los vapores de azufre desaparecerán y el vino se corregirá solo.
También es importante saber: las latas están recubiertas por dentro, por lo que no le darán al
vino sabor metálico.
Consejo profesional:
Para disfrutar al máximo, no bebas el vino directamente de la lata. Para
experimentar los aromas del vino, viértelo en un vaso antes de tomar un sorbo.